Para hacer la compota de manzana: Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en trozos pequeños. Transfiera a una olla mediana. Añadir el agua, la canela y el azúcar de caña. Llevar a ebullición a fuego alto y luego reducir el fuego a bajo. Tapar y dejar cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos hasta que las manzanas estén blandas. Hacer un puré con una batidora o un procesador de alimentos para obtener una compota de manzana más suave.
Precalentar el horno a 160°C.
En un bol grande, batir los ingredientes de la Mezcla 1.
En otro bol, batir los ingredientes de la Mezcla 2. Mezclar los ingredientes secos en el bol con los ingredientes húmedos.
Dividir la masa de manera uniforme entre los moldes para rosquillas, llenándolos hasta el final. Hornear a 160°C durante unos 20' o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
Sacar los donuts del horno y dejarlos enfriar unos minutos en el molde. A continuación, dejar enfriar completamente sobre una rejilla o una superficie plana antes de añadir el glaseado.
Mientras tanto, hacer el glaseado (opcional). En un bol pequeño, añadir el zumo de frambuesa, el azúcar en polvo y el agua caliente. Bata para combinar. Debe tener un glaseado ligeramente espeso.
Bañar cada donut en el glaseado. A continuación, ponle los ingredientes que desees, por ejemplo, pistachos picados. Deje que el glaseado se endurezca y disfrute.
