Vegano
Sin lácteos
Red Velvet Cupcakes
Equipment
- Batidora
- Papel de hornear
- Horno
- Moldes de muffin
Ingredientes
- 200 g Remolacha cocida
- 1 V-egg (huevo vegano)
- 1 cda Zumo de limón
- 20 g Aceite de coco derretido
- 60 g Azúcar de caña
- 1 cda Proteína de granada Okami Bio
- 130 g Harina
- ½ cda Levadura en polvo
- 400 ml Leche de coco
- 2 cda Jarabe de agave
Elaboración paso a paso
- Para hacer crema batida de coco, enfría la leche de coco en el refrigerador durante al menos 8 horas.
- Precalentar el horno a 180 ° C.
- Picar la remolacha en trozos grandes. Agrégalos, junto con el huevo, el jugo de limón, el aceite de coco derretido y el azúcar de caña a un procesador de alimentos. Raspa los lados del tazón según sea necesario.
- En un tazón, tamiza la harina, la Proteína de Granada Okami Bio y el polvo de hornear. Agrega la mezcla de remolacha y bate hasta que el resultado sea homogéneo.
- Divide entre los moldes para cupcakes, llénalos a 3/4 de su capacidad y hornea durante 20-25 minutos.
- Mientras tanto, haz la crema batida de coco.Saca la leche de coco de la nevera sin volcar ni agitar. Raspar la parte superior, la crema espesa y dejar el líquido (reservar para usar en otras recetas).
- Coloca la crema endurecida en un tazón para mezclar. Batir durante 30 segundos con una batidora manual hasta que esté cremoso. Luego agrega azúcar en polvo y mezcla hasta que quede cremoso y suave. Úsalo inmediatamente o refrigera hasta que los cupcakes se hayan enfriado por completo.
